單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示,K≤20%表明魚(yú)體新鮮,K值大于多少表示魚(yú)體開(kāi)始腐?。ǎ?/strong>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
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1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和()
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
2.單項(xiàng)選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
E.40~45℃
3.單項(xiàng)選擇題在相對(duì)濕度為90%以上時(shí),主要適合什么繁殖()
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌
4.單項(xiàng)選擇題糧食水分含量為多少時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)()
A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%
5.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和等()
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性
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可能屬下列哪種細(xì)菌引起的食物中毒()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
危險(xiǎn)性分析由什么構(gòu)成()
題型:多項(xiàng)選擇題
預(yù)防措施為()
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該地區(qū)男性結(jié)核病的死亡率為()
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