食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）