切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）