單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)鑒定肉類食品鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過(guò)氧化物值
E.碘價(jià)

2.單項(xiàng)選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）。

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

3.單項(xiàng)選擇題不傳染人的畜病是（）。

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后可以食用（）。

A.患炭疽病的牲畜
B.患口蹄疫的牲畜
C.嚴(yán)重結(jié)核病的牲畜
D.不明原因死亡的牲畜
E.嚴(yán)重感染囊尾蚴的牲畜

5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)該進(jìn)行整體高溫化制的病畜是（）。

A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲病畜
E.布氏桿菌病畜