單項選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）。
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加酸處理
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1.單項選擇題以下不是維生素A營養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。
A.尿中維生素A水平
B.維生素A耐量
C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
D.暗適應(yīng)能力
E.生理盲點
2.單項選擇題以下癥狀與維生素A蓄積中毒無關(guān)的是（）。
A.長骨變粗及骨關(guān)節(jié)疼痛
B.皮膚干燥、皮疹
C.易凝血
D.易激動、疲乏
E.肝脾腫大、黃疸
3.單項選擇題維生素A原的良好食物來源是（）。
A.動物肝臟
B.深色蔬菜
C.豆類
D.肉類
E.糧食類
4.單項選擇題維生素A缺乏的最早癥狀是（）。
A.黏膜上皮細(xì)胞的角化
B.Bitot斑
C.暗適應(yīng)能力下降
D.干眼病
E.夜盲癥
5.單項選擇題對視黃醇理化性質(zhì)敘述錯誤的是（）。
A.溶于脂肪及大多數(shù)有機(jī)溶劑中
B.罐頭加工易被破壞
C.酸性環(huán)境不易被破壞
D.脂肪氧化變質(zhì)時易被破壞
E.在空氣和日光下易被氧化