單項選擇題半干燥食品的Aw值是（）。
A.0.10～0.25
B.0.30～0.35
C.0.40～0.45
D.0.50～0.55
E.0.60～0.85
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1.單項選擇題K值在食品檢驗中適用于（）。
A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗
2.單項選擇題鑒定蛋白質類食品腐敗變質最為敏感的指標是（）。
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.免疫學指標
3.單項選擇題酸敗時出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是（）。
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
4.單項選擇題處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）。
A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015
5.單項選擇題食品腐敗變質的程度與特征主要取決于（）。
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病菌污染程度