問(wèn)答題發(fā)酵中控制泡沫途徑有哪些？
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1.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中泡沫多少與哪些因素有關(guān)？
2.問(wèn)答題泡沫形成原因是什么？
3.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程溫度選擇有哪些依據(jù)？
4.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程溫度會(huì)不會(huì)變化？為什么？
5.問(wèn)答題根據(jù)微生物對(duì)溫度的依賴可分為哪幾類微生物？
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題