單項選擇題美拉德反應指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質起反應（）
A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔬菜和水果中含量較低的是（）
A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素
2.單項選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）
A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素
3.單項選擇題與食品營養(yǎng)價值無關的是（）
A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源
4.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類
5.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類