單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鹽的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
A.鹽的成分是純氯化鈉，不包含其他物質(zhì)
B.按來(lái)源的不同可分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽
C.按加工程度不同可分為粗鹽、加工鹽、洗滌鹽和精鹽
D.晶粒整齊均勻，表面光滑堅(jiān)硬。
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1.單項(xiàng)選擇題龍利魚身扁寬，頭尾尖，中間寬，兩眼位于頭部的左側(cè)，背色帶（），底色稍白，鱗極細(xì)而粗糙。
A.黃
B.紅
C.灰白
D.黑
2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)屬于柴油爐的缺點(diǎn)的是（）。
A.熱值低
B.會(huì)產(chǎn)生有害氣體
C.調(diào)節(jié)不方便
D.會(huì)產(chǎn)生粉塵
3.單項(xiàng)選擇題以下屬于復(fù)制調(diào)味品的是（）。
A.雞精
B.豆瓣醬
C.芡湯
D.茄醬
4.單項(xiàng)選擇題下面四道菜品屬于菜品直接命名的是（）。
A.油泡鳳袖
B.鮮菇蝦丸
C.太史田雞
D.千層鱸魚
5.單項(xiàng)選擇題生姜經(jīng)刀工處理后，可加工成姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊（）等形狀。
A.姜蓉、姜條
B.姜蓉、姜末
C.姜蓉、姜段
D.指甲片、姜蓉
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題