單項(xiàng)選擇題按照刀具的形狀來(lái)分類(lèi),我們所使用的片刀是屬于什么刀()

A.圓頭刀
B.方頭刀
C.馬頭刀
D.尖刀


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題平刀法是刀面與墩面或者原料基本接近()的一種刀法。

A.垂直
B.傾斜
C.平行
D.三種都可以

2.單項(xiàng)選擇題滾料切主要用于加工()樣的原料。

A.圓形,圓柱形,圓錐形原料
B.硬性無(wú)骨原料
C.質(zhì)地脆嫩、體積較小的圓柱形植物原料
D.質(zhì)地疏松原料

3.單項(xiàng)選擇題直刀法按照用力的大小程度可以分為幾種()

A.5種
B.2種
C.3種
D.4種

4.單項(xiàng)選擇題加工花生碎應(yīng)采用下列哪中刀法()

A.拍
B.砍
C.鍘刀切
D.切

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)下列刀具描述正確的是()

A.批刀的重量較輕,刀身薄,刀刃鋒利,適用于無(wú)骨的動(dòng)植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似,刀身比批刀略厚,也略重一點(diǎn)
C.切刀刀身根部比較厚,面半部分比較鋒利,后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅(jiān)硬的原料

最新試題

白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題

京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題