葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

溶氧速率的調節(jié)方法主要有（）。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。