單項選擇題制作“清炒蝦仁”一份,售價為58元,內(nèi)扣毛利率為55%,成本為()

A.21.6元
B.26.1元
C.37.42元
D.31.9元


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4.單項選擇題下面關(guān)于海參漲發(fā)表述錯誤的是()

A.刺參要多煮多燜,光參應(yīng)勤煮多燜。
B.發(fā)海參的容器和水避免沾油、堿和鹽。
C.使用鐵鍋進行漲發(fā),不可使用鋁鍋。
D.海參開腹取腸時,保持形狀完整。

最新試題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。

題型:判斷題

拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

題型:判斷題

清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題

滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

題型:判斷題

易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

題型:判斷題