名詞解釋生產(chǎn)期

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1.多項(xiàng)選擇題汽凝水排除不良,汽鼓有撞擊聲的原因有()。

A.汽凝水泵抽空或發(fā)生故障
B.排水系統(tǒng)的閥門開得不當(dāng)
C.汽凝水溫度過高
D.排水管有鐵銹堵塞
E.等壓排水平衡箱串汽或排水不良

2.多項(xiàng)選擇題煮糖操作的基本原則是:()。

A.控制適當(dāng)?shù)木Я?shù)目
B.爭(zhēng)取最大的結(jié)晶速度
C.晶體均勻整齊
D.先入高純度物料,再入低純度物料

3.多項(xiàng)選擇題糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有:()。

A.加熱蒸汽溫度過高。
B.抽出汁汽太多或太少,各效壓力差(溫度差)不正常
C.積垢太多,影響傳熱
D.末效真空度降低
E.入罐清汁濃度太低
F.汽凝水和不凝氣體排除不良
G.加熱管穿漏

4.多項(xiàng)選擇題影響沉降速度的因素()。

A.顆粒密度
B.顆粒直徑
C.溫度
D.膠體物質(zhì)的存在及粘度的影響
E.生產(chǎn)操作管理

5.多項(xiàng)選擇題蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有()。

A.采用優(yōu)質(zhì)澄清劑
B.穩(wěn)定澄清操作,提高清汁質(zhì)量
C.要防止“過硫熏”
D.保證過濾質(zhì)量
E.減少在燃硫過程中SO3的生成
F.穩(wěn)定蒸發(fā)操作

6.多項(xiàng)選擇題煮糖過程中,結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是:()。

A.汽水分離器或排水器發(fā)生故障
B.使用蒸汽不均勻,汽壓時(shí)大時(shí)小
C.氨管閥沒有打開,以致汽鼓內(nèi)產(chǎn)生真空,使汽凝水排放困難
D.汽鼓內(nèi)不凝縮氣體太多

7.多項(xiàng)選擇題加熱的主要作用是()。

A.沉淀物凝聚作用
B.殺菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化學(xué)反應(yīng)
E.降低蔗汁的pH值

8.多項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)過程中,影響傳熱系數(shù)的因素有()。

A.不凝性氣體的影響
B.汽凝水的影響
C.加熱管的材料和管壁的厚度的影響
D.加熱面的積垢的影響
E.糖汁的循環(huán)速度的影響

9.多項(xiàng)選擇題蒸發(fā)罐之間的串汽,即前效罐的汁汽串入后效罐,主要由于什么原因造成?()

A.蒸發(fā)罐加熱管穿漏
B.汽凝水排除的水封作用不完善,前效汽鼓中的汁汽隨汽凝水向后排
C.煮糖抽汁汽過多
D.前效汁汽與糖汁一起從糖汁管串入后效,原因是過汁未很好水封

10.多項(xiàng)選擇題煮糖的基本操作包括:()。

A.起晶
B.整理
C.養(yǎng)晶
D.濃縮
E.放糖