單項選擇題在咸味食品香精生產(chǎn)工藝中，HVP代表（）
A.單體氨基酸
B.還原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白
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1.單項選擇題丁家宜美白化妝品是以人參細胞培養(yǎng)合成的熊果苷為增白劑，它在市場上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。
A.是一種白色的固體化合物
B.能抑制酪氨酸酶的活性
C.具有吸收紫外線的功能
D.能反射紫外光
2.單項選擇題清、濁、柔、剛表示（）。
A.香精由4中成分組成
B.香氣有4種香調
C.香氣有4種香韻
D.香精分為4類
3.單項選擇題下列物質可用于食品乳化香精增重劑的是（）。
A.麥芽酚
B.海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯
4.名詞解釋桃醛
5.名詞解釋茴香腦