單項(xiàng)選擇題蔗糖在酸性條件下水解生成（）
A.兩分子葡萄糖
B.兩分子果糖
C.一分子葡萄糖和一分子果糖
D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
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1.單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的糖分時(shí)，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。
A、酸性
B、中性
C、堿性
2.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、次甲基藍(lán)
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀
3.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）
A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來(lái)表示。
A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
5.單項(xiàng)選擇題用凱氏定氮法測(cè)得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測(cè)是（）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
最新試題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前瘦肉精的檢測(cè)方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題