單項選擇題人在嘴嚼食物時由食物的非化學呈味物質(zhì)刺激口腔所產(chǎn)生的感覺，如軟硬、松實、老嫩、爽糯等，被稱為（）。

A.化學味覺
B.物理味覺
C.心理味覺
D.生理味覺


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題菜肴芡色的選用要遵循三個基本原則，以下選項中，（）不屬于基本原則之一。

A.肉為主色，芡跟肉色
B.適合菜肴的風味特點
C.配合菜肴的檔次
D.根據(jù)調(diào)味品的顏色來調(diào)芡色

2.單項選擇題造型菜肴的配器應合符兩個條件，（）。

A.一是菜肴類別與餐具材質(zhì)相配合，二是菜肴主題與餐具色澤要協(xié)調(diào)
B.一是菜肴類別與餐具形狀相配合，二是菜肴色澤與餐具底色要協(xié)調(diào)
C.一是菜肴類別與餐具類型相配合，二是菜肴色澤與餐具色澤要協(xié)調(diào)
D.一是菜肴主題與餐具大小相配合，二是菜肴色澤與餐具材質(zhì)要協(xié)調(diào)

3.單項選擇題大米可以分為三大種：秈米、糯米和（）

A.黑米
B.香米
C.粳米
D.江米

5.單項選擇題清水的比熱容是（）

A.0.1
B.1
C.2
D.3