單項(xiàng)選擇題一般說(shuō)來(lái),豬排較少見(jiàn)「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因?yàn)椋ǎ?/strong>

A.七分熟的豬排不好吃
B.全熟豬排售價(jià)高
C.豬的寄生蟲(chóng)較牛為多
D.民間風(fēng)俗以「全熟」為普遍


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3.單項(xiàng)選擇題炒牛肉時(shí)添函鳳梨,下列敘述何者不正確()

A.可增函酸性,使成品更能保久
B.可增函酸性,但易導(dǎo)致腐敗
C.使牛肉更易軟化
D.使風(fēng)味更佳

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于「吃到飽」的餐廳,下列敘述何者不正確()

A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習(xí)慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費(fèi)的習(xí)慣
C.服務(wù)質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷(xiāo)手法

5.單項(xiàng)選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié),有很多小販在考場(chǎng)門(mén)口販?zhǔn)鄄秃?,以衛(wèi)生觀點(diǎn)而言,你認(rèn)為下列何種為對(duì)()

A.越貴的,菜色愈好
B.烈日之下,易助長(zhǎng)細(xì)菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個(gè)很便利的飲食
D.菜色、價(jià)格的種類(lèi)愈多,愈容易滿足考生的選擇

最新試題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。

題型:判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

題型:判斷題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題