廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。