單項(xiàng)選擇題（）不足，會(huì)引起夜盲癥，使眼的視覺失常，黑暗適應(yīng)能力下降，在昏暗的光線下看不見事物。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題純度高的（）液體應(yīng)無霉花浮膜，無肉眼可見的浮膜。一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生白膜，應(yīng)立即把白膜撈出，將其適當(dāng)加熱，把膜酵母菌殺死。
A.番茄醬
B.辣椒醬
C.醬油
D.蠔油
2.單項(xiàng)選擇題植物中的草酸、植酸、鞣酸等能和（）形成難以溶解的沉積物，從而抑制吸收。其食物來源動(dòng)物性的腰、肝臟、蛋黃、瘦肉等。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
3.單項(xiàng)選擇題木耳素有“（）”之美譽(yù)，全國(guó)各地均產(chǎn)，在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
A.上帝的食品
B.植物肉
C.素中之葷
D.菌中之冠
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有65％--90％的水分，（）的含量一般都很低。
A.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
B.食物纖維、維生素、無機(jī)鹽
C.礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、維生素、脂肪
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)南方較為多見，清明前后上市。（）其葉片相對(duì)而生，葉片紫紅，有光澤，質(zhì)柔嫩，纖維少，味鮮美，具有獨(dú)特的清香氣味。
A.茴香菜
B.紫卷心菜
C.空心菜
D.椿芽
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題