單項(xiàng)選擇題木耳素有“（）”之美譽(yù)，全國各地均產(chǎn)，在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
A.上帝的食品
B.植物肉
C.素中之葷
D.菌中之冠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有65％--90％的水分，（）的含量一般都很低。
A.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
B.食物纖維、維生素、無機(jī)鹽
C.礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、維生素、脂肪
2.單項(xiàng)選擇題我國南方較為多見，清明前后上市。（）其葉片相對而生，葉片紫紅，有光澤，質(zhì)柔嫩，纖維少，味鮮美，具有獨(dú)特的清香氣味。
A.茴香菜
B.紫卷心菜
C.空心菜
D.椿芽
3.單項(xiàng)選擇題（）是維持大腦正常生理功能的必須營養(yǎng)素，當(dāng)血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損，造成功能障礙。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.葡萄糖
D.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題谷皮為谷粒的最外層，主要由纖維素、半纖維素等物質(zhì)組成，含有一定量的（）以及較多的無機(jī)鹽。
A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素
C.磷族維生素
D.淀粉、維生素、纖維素
5.單項(xiàng)選擇題我國的大米中以（）產(chǎn)量為最多，四川、湖南、廣東等省為主要產(chǎn)區(qū)。其粒形細(xì)長，色澤灰白，有透明和不透明的
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題