單項選擇題果實一經(jīng)加熱酸味增強，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
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1.單項選擇題在民間有小人參之譽的蔬菜是（）。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜
2.單項選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）
A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素
3.單項選擇題有一種無機鹽，在桃子中含量很高，而且能防治貧血的是（）
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.硒
4.單項選擇題下列蔬菜中含維生素C最高的是（）。
A.油菜
B.菠菜
C.小白菜
D.辣椒
5.單項選擇題下列蔬菜中含淀粉較多的是（）。
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.山藥
D.青菜
最新試題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題