單項(xiàng)選擇題用于發(fā)酵釀酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題醬油釀造的微生物的最優(yōu)選擇是：（）.
A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
2.單項(xiàng)選擇題唐代詩人李白以“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”的詩句贊美的是（）.
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
3.單項(xiàng)選擇題釀造紹興酒的糖化發(fā)酵劑（）.
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施（）.
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
5.單項(xiàng)選擇題1892年華僑張弼士在（）建立釀酒公司，這是我國第一個(gè)新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
最新試題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題