單項選擇題用化學方法合成的增稠劑是（）。
A、果膠；
B、黃原膠；
C、瓊脂；
D、羧甲基纖維素鈉。
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1.單項選擇題增稠劑瓊脂是從（）中提取的。
A、石花菜；
B、豬皮；
C、海帶；
D、豬骨頭。
2.單項選擇題從微生物分泌物中制取的增稠劑是（）。
A、卡拉膠；
B、黃原膠；
C、瓊脂；
D、海藻酸鈉。
4.問答題生活中最常用的鮮味劑是什么？
5.問答題寫出兩種咸味劑的名稱。
最新試題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題