單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于不規(guī)則幾何形體組合造型是()
A.橢圓形
B.扇面形
C.半球形
D.柳葉形
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1.單項(xiàng)選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項(xiàng)是()
A.構(gòu)思
B.成形
C.組裝
D.上油
2.單項(xiàng)選擇題符合魷魚漲發(fā)加工的選項(xiàng)是()
A.采用醋酸浸泡漲發(fā)
B.火堿溶液浸泡燜煮漲發(fā)
C.采用食堿溶液浸泡漲發(fā)
D.采用蒸制漲發(fā)
3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合海參漲發(fā)加工的選項(xiàng)是()
A.火堿水溶液漲發(fā)
B.清水煮燜漲發(fā)
C.水蒸氣漲發(fā)
D.甲醛水溶液漲發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合干貝漲發(fā)加工的選項(xiàng)是()
A.食用油漲發(fā)
B.水蒸汽漲發(fā)
C.食鹽漲發(fā)
D.食用堿溶液漲發(fā)
5.單項(xiàng)選擇題鮑魚是我國(guó)海洋水產(chǎn)品中的珍貴品種,最肥美的季節(jié)是()。
A.2-3月
B.4-5月
C.6-9月
D.7-8月
最新試題
通常會(huì)將醋分成()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題