單項選擇題劃分面粉高低等級主要依據(jù)是加工精度、色澤和()。

A.新鮮度
B.加工量
C.含麩量
D.含氮量


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題中檔宴會、普通宴會、便宴上的配套點心通常安排為()。

A.一甜一咸
B.三甜二咸
C.二甜四咸
D.五甜二咸

2.單項選擇題有毒動植物食物中毒中,常見的植物是()。

A.青蘿卜
B.大冬瓜
C.小青菜
D.馬鈴薯

3.單項選擇題最容易發(fā)生細菌性食物中毒的季節(jié)是()。

A.春、夏季
B.夏、秋季
C.秋、冬季
D.冬、春季

4.單項選擇題醋不僅能增加鮮味和香味,加熱過程中還保護的營養(yǎng)素是()。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A

5.單項選擇題吉士粉色澤微黃,在烹飪中的主要作用是()。

A.致嫩、增色
B.提味、致嫩
C.添香、增色
D.增色、減味