單項(xiàng)選擇題夏季宴席配套點(diǎn)心的安排，一般口味多以（）。
A．濃厚、香糯
B．清淡、清糯
C．香糯、油潤
D．甘香、濃厚
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1.單項(xiàng)選擇題宴會按規(guī)格一般可分為國宴、正式宴會和（）。
A．壽宴
B．婚宴
C．家宴
D．便宴
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防食品被黃曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
A．酸敗
B．脫水
C．腐爛
D．霉變
3.單項(xiàng)選擇題“赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸尽睂儆冢ǎ?/a>
A．有毒動植物中毒
B．有毒化學(xué)物中毒
C．霉菌性食物中毒
D．細(xì)菌性食物中毒
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒者大多會表現(xiàn)出的癥狀是（）。
A．失血性休克
B．急性腸胃炎
C．受涼后發(fā)燒
D．感冒后頭痛
5.單項(xiàng)選擇題屬于食物中毒范圍的是（）。
A．霉變甘蔗中毒
B．食物感染傷寒
C．暴食后腸胃炎
D．食物感染蟲病
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題