制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）