掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）