單項選擇題豬夾心肉具有肌闊、（）、肉質緊、吸水量大的特點。

A、結締組織多；
B、脂肪組織多；
C、肥瘦相間；
D、肌間脂肪豐富


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1.單項選擇題芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調味料。

A、芥菜；
B、蘿卜；
C、芫荽；
D、胡椒

2.單項選擇題下列調味料中主要呈麻味的是（）。

A、八角；
B、花椒；
C、胡椒；
D、桂皮

3.單項選擇題釀造醋中質量最佳的是（）。

A、果醋；
B、麩醋；
C、酒醋；
D、米醋

4.單項選擇題下列調味品中不屬于咸味調味品的是（）。

A、醬油；
B、醬；
C、豆豉；
D、番茄醬

5.單項選擇題我國食鹽產量最高的是（）。

A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽