單項選擇題下列大米中,脹性最大的是()。
A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.黑米
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1.單項選擇題下列果菜中屬于漿果類的是()。
A、黃瓜;
B、西葫蘆;
C、茄子;
D、四季豆
2.單項選擇題被稱為起陽草,中醫(yī)認為有壯陽作用的葉菜是()。
A、青蒜;
B、大蔥;
C、韭菜;
D、芫荽
3.單項選擇題屬于我國特產(chǎn)的葉類蔬菜是()。
A、生菜;
B、菠菜;
C、大白菜;
D、卷心菜
4.單項選擇題莼菜是著名的水生葉菜,以()所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
A、杭州西湖;
B、蕭山湘湖;
C、江蘇太湖;
D、安徽巢湖
5.單項選擇題菠菜中含有較多的(),故食用時要先焯水處理。
A、碳酸;
B、單寧物質(zhì);
C、植物堿;
D、草酸
最新試題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項選擇題