單項(xiàng)選擇題油脂采用酯交換改性一般是采用（）為催化劑。
A.甲醇
B.甲醇鈉
C.乙醇
D.丙醇
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1.單項(xiàng)選擇題以下（）屬于水溶性色素。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
2.單項(xiàng)選擇題不具有膠束結(jié)構(gòu)的淀粉，也就是處于糊化狀態(tài)的淀粉稱為（）。
A.β-淀粉
B.α-淀粉
C.生淀粉
D.熟淀粉
3.單項(xiàng)選擇題
糖類化合物是一切生物體維持所需能量的主要來源，不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性?？煞譃椋海ǎ┤?。
A.單糖、雙糖、多糖
B.單糖、低聚糖、果糖
C.單糖、低聚糖、多糖
D.單糖、寡糖、多糖
4.單項(xiàng)選擇題食品體系中大多數(shù)的酶類物質(zhì)在水分活度小于（）時(shí)，活性大幅度降低。
A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95
5.單項(xiàng)選擇題表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量
最新試題
下列露地辣椒植株管理措施中，正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)胚芽鍛煉后，胚芽原生質(zhì)粘性增強(qiáng)，糖分增高，對(duì)低溫的適應(yīng)性增強(qiáng)，幼苗的抗寒力增強(qiáng)。
題型：判斷題
大多數(shù)蔬菜在種子萌發(fā)期要求較高的溫度。
題型：判斷題
蔬菜栽培上應(yīng)用的種子含義很廣，概括地說泛指所有的播種材料。
題型：判斷題
種皮薄的種子吸水較快。
題型：判斷題
南瓜采收前3天應(yīng)澆一次豐產(chǎn)水。
題型：判斷題
采用藥液浸種，藥液用量一般為種子體積的（）倍左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
種子時(shí)期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個(gè)階段。
題型：判斷題
春季露地播種，多在終霜前幾天，10cm地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)進(jìn)行。
題型：判斷題
苦瓜的種子是植物學(xué)上的種子。
題型：判斷題