填空題

（）又稱冷碟，通常是指以開胃、佐酒為目的，由蝕立的廚房生產(chǎn)，井大多以常溫或低干常溫的溫度出品的菜肴。有些地方、有些餐飲企業(yè)將燒烤、鹵水產(chǎn)品也臺井干此。

答案： 冷菜
微信掃碼免費搜題