問(wèn)答題論述凍結(jié)速度對(duì)肉制品的影響。
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千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
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低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
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密度越大，表明子粒越不飽滿(mǎn)。（）
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玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類(lèi)，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
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低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
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油菜籽可以長(zhǎng)期貯藏。（）
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簡(jiǎn)述大豆走油赤變的原因。
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甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
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怎樣防止貯糧在后熟期中發(fā)生異常變化？
題型：?jiǎn)柎痤}
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題