單項選擇題山藥的初步加工步驟、正確的是()。
A.刨去外皮→洗滌→浸泡
B.洗滌→刨去外皮→浸泡
C.浸泡→刨去外皮→洗滌
D.刨去外皮→浸泡
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1.單項選擇題香芋的上市期為6月至次年2月,以()所產(chǎn)為好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
2.單項選擇題萵筍又稱萵苣、青筍等,目前我國普遍栽培萵筍,以()生產(chǎn)的為佳。
A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初
3.單項選擇題油麥菜目前多分布在華南地區(qū),上市供應(yīng)期為每年10月至次年4月,是()季的主要菜葉。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
4.單項選擇題菜心也稱廣東菜心,()上市的菜心質(zhì)量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項選擇題青菜洗滌的加工步驟正確的是()。
A.切根→摘剔→洗滌
B.摘剔→切根→洗滌
C.洗滌→摘剔→切根
D.洗滌→摘根→切剔
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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