肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風向。

設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)。

廠址選擇應(yīng)選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

食品物流的走向應(yīng)該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。