面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

一道熱菜的制作，它包括了原料的選擇，刀工處理，主輔料的搭配，調味技術的運用火候的靈活掌握，裝盤技術，菜肴的配器以及上菜的服務技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。

冷菜在我國產生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經產生了。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產生聯(lián)想。

烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調和、節(jié)奏韻律和（）