最新試題

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩,從而形成菜肴的色彩。

題型:判斷題

中線對稱構圖是指以無數條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

題型:判斷題

現代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

題型:判斷題

美學是研究美和藝術美的科學,其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系,美感與快感的關系,藝術美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

形神練習法就是練習造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。

題型:判斷題

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。

題型:判斷題

頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。

題型:判斷題

冷菜拼盤也稱藝術冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現性強的一項技藝,具有強烈的藝術展示性。

題型:單項選擇題

色調是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調被吸收,一部分色調被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調。

題型:判斷題

菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。

題型:判斷題