美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué)，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系，美感與快感的關(guān)系，藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

冷菜在我國(guó)產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝，盤(pán)飾小飾品加工工藝等。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪?cè)系淖匀簧蔬M(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。

美食的名稱(chēng)之美的運(yùn)用正確的是（）

意念練習(xí)法就是在沒(méi)有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí)，在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。

中線(xiàn)對(duì)稱(chēng)構(gòu)圖是指以無(wú)數(shù)條中線(xiàn)為對(duì)稱(chēng)進(jìn)行轉(zhuǎn)盤(pán)的構(gòu)圖方法。

所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤(pán)的制作工藝等。