糖漿皮月餅的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

佛手酥的要點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。