在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。