單項(xiàng)選擇題食用腌制（）天后的咸菜，可以預(yù)防亞硝酸鹽中毒。
A.5
B.6
C.7
D.20
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1.單項(xiàng)選擇題天津狗不理包子的面坯是（）
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
2.單項(xiàng)選擇題下列對于膳食纖維生理功能表述錯誤的是（）
A.預(yù)防膽結(jié)石
B.預(yù)防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，表述錯誤的是（）
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
4.單項(xiàng)選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日（）克。
A.5～10
B.10～12
C.12～14
D.25～30
5.單項(xiàng)選擇題制作提褶包成型工藝一般是：左手托皮，右手用餡尺抹餡心收攏，用（），成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
最新試題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題