具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。