單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在（）
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對酵母發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項(xiàng)是（）
A.酸味強(qiáng)烈
B.面坯的質(zhì)量差
C.成品軟塌不暄
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題用澄粉面坯制作點(diǎn)心時，面坯中可加入適量油脂，澄粉與油脂的比例以（）為宜。
A.1：0.05
B.1：0.5
C.1：0.6
D.1：0.7
3.單項(xiàng)選擇題制作海綿蛋糕時，首先將雞蛋液（）起泡。
A.攪拌
B.打發(fā)
C.調(diào)拌
D.加熱
4.單項(xiàng)選擇題制作南沙餅時，水油酥面與（）的軟硬度要一致。
A.酥面
B.發(fā)酵面
C.水調(diào)面
D.干油酥面
5.單項(xiàng)選擇題（）面坯雖有一定的可塑性，但松散性極大。
A.蔬果
B.澄粉
C.豆類
D.糖漿
最新試題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題