以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

香麻煎軟餅要（）。