以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。