單項選擇題鉛的毒性作用主要是損害人體的（）
A.腎臟
B.造血系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.以上都是
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1.單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性，內容上的（）和連續(xù)性，形式上的多樣性的特征。
A.形象性
B.抽象性
C.穩(wěn)定性
D.鮮明性
2.單項選擇題花色面點品種的餡心用量一般應（）一些，稍硬一些。
A.稍濕
B.稍多
C.稍少
D.稍干
3.單項選擇題評價創(chuàng)新菜點，首先要看它是否具備一般優(yōu)質菜點的（），即菜點的色、香、味、形、器、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
A.基本屬性
B.基本內容
C.物理屬性
D.感觀性質
4.單項選擇題油溫一般是指（）的油經(jīng)加熱以后達到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。
A.盆內
B.碗內
C.鍋內
D.爐內
5.單項選擇題制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；?。
A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2
最新試題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
膠凍類點心脫模應注意（）。
題型：多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題