在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。