下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。