以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

佛手酥的要點是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。