單項選擇題水調面坯根據(jù)水的（）不同，可分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯三種。
A.溫度
B.量度
C.濕度
D.濃度
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1.單項選擇題下列屬于食品污染的選項是（）
A.生物性污染
B.化學性污染
C.物理性污染
D.以上都是
2.單項選擇題餐飲成本核算能精確計算菜點的單位成本，為合理確定菜點的（）打下基礎。
A.投資決策
B.技術決策
C.銷售價格
D.成本消耗
3.單項選擇題四川楊凌地區(qū)的（）需蘸五味麻辣汁食用，來增進美味。
A.煎餅
B.春餅
C.米粉
D.蘸水面
4.單項選擇題生物膨松面坯在發(fā)酵過程中，酵母分泌的“酵素”可以把單糖分解為（）和二氧化碳，產(chǎn)生氣體。
A.乙醇
B.氧氣
C.水份
D.葡萄糖
5.單項選擇題水調面坯根據(jù)水溫不同，可分為（）、熱水面坯、溫水面坯三種。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.米粉面坯